不知道大家发现没有近几年购物中心餐饮出了个怪现象:火锅、烤肉、烤鱼、酸菜鱼等品类接踵而至,香气沿动线弥散。 但若想找一家主打现点现炒的传统中式正餐坐下来用餐,往往绕完整层都难觅踪影。 从2026年的南京大牌档关闭深圳区域全部门店,正式退出深圳市场,到外婆家多年维持门店总量,控制大幅放缓全国扩张节奏,购物中心正餐头部品牌都在调整扩张节奏。 主打现炒、重体验、低周转属性的传统中式正餐正逐步淡出购物中心核心餐饮版图。 不少舆论将此归因于“年轻人不爱吃中餐了”,但我认为这一结论有失偏颇。 购物中心里逐渐 消失的从来不是中餐风味,而是依赖大厨、翻台低效、成本高昂的






